Gingembre et graines de fenouil : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 500 g d’épaule d’agneau sans os; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 cuil. à café de ras el-hanout; 2,5 cm de gingembre frais; 2 L de bouillon de poule; 75 g de lentilles corail; 300 g de patate douce; 175 g de carottes; coriandre; sel et poivre; 200 g de farine; j’ai pris de la farine d’épeautre complète; 1 cuil. à café de levure; 1 cuil. à café de graines de fenouil; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; sel et poivre

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

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Gingembre

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Des idées de recettes de gingembre et graines de fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe épicée à l’agneau et patate douce

Happy papilles

Une savoureuse soupe à l'agneau et patate douce, parfumée au ras-el-hanout et au gingembre, et accompagnée de délicieux petits pains maison au fenouil.

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

Curry de courge butternut et autres légumes

Ma cuisine santé

Ce curry constitue un plat complet végétarien ou végétalien. Vous pouvez le réchauffer et le congeler.

Les épices permettent de supprimer l’ajout de sel qui est déjà présent avec le bouillon de légumes. Mais, elles ont un rôle pour notre santé. Elles ont des propriétés antioxydantes et de ce fait interviennent dans la protection des maladies cardiovasculaires et des cancers. Elles sont de très bons anti-inflammatoires. Et, elles nous apportent de nombreux minéraux.